Una cocina espaciosa y bien distribuida facilita muchísimo el trabajo y permite una buena gestión operativa e higiénica durante las labores de recepción, pre-elaboración y servicio. Lamentablemente, es habitual que el espacio dedicado al área de cocina no esté en armonía con el conjunto de la instalación: cocinas infradimensionadas y generalmente mal distribuidas son el […]