En caso de inactividad prolongada del aparato (vacaciones, trabajo de temporada, etc.) el mismo se debe limpiar a fondo y eliminar los restos de alimentos y secar con cuidado.  Deja la tapa abierta para permitir la circulación de aire dentro la cuba de cocción.  Para las partes de acero puedes utilizar los productos protectores que se encuentran normalmente en el mercado. Por último ten en cuenta que debes cerrar los suministros de gas y de agua y dejar el local en perfecto estado de ventilación.

Una de las razones más comunes es el uso de gran cantidad de patata en la cubeta con poca cantidad de aceite: la patata en estas circunstancias se pega por el peso y por la fécula que suelta, esto sucede cuando se hacen fondos en marmitas y se agregan muchos huesos, o por ejemplo cuando cargamos mucho un rondón con rabo de toro etc… También sucede cuando, en una sartén normal (de acero inoxidable de cocina), se coloca mucha carga de patatas, poco aceite y temperatura no muy alta al iniciar la cocción.

La cuba de cocción se debe lavar con agua y detersivo, enjuagar con mucha agua y secar perfectamente con un paño suave.  Hay que lavar las superficies externas con una esponja y una solución de agua caliente y detergente para uso doméstico adecuado. Por último, debemos aclarar muy bien y secar con paño suave.

Se debe evitar el uso de estropajo de hierro para limpiar las paredes de acero porque podría formarse herrumbre. Por la misma razón se deben evitar los contactos con materiales ferrosos.