• Bac de récupération des graisses : ces bacs extractibles peuvent être lavés dans l’évier par immersion en les frottant avec une brosse en nylon avant de les rincer.
• Grille de cuisson : la grille doit être nettoyée après chaque utilisation afin d’éviter le dépôt d’incrustations. En cas de taches persistantes, utilisez un produit détartrant adéquat.

Bien sûr, les briquettes du barbecue sont lavables.

En général, lorsqu’on cuisine au barbecue de grands morceaux de viande à forte teneur en graisse (gros filets, grandes pièces de secreto ibérico, etc.), il convient de combiner deux ambiances de cuisson : une ambiance à feu direct et une ambiance à feu indirect. L’ambiance de feu direct permet d’obtenir ce « scellage » (réactions de Maillard) qui, associé à la fumée générée par les graisses et les jus de cuisson, octroie aux viandes (principalement) cette touche « braisée » spéciale. Le feu direct est idéal pour des pièces relativement maigres et fines (faux-filet, poisson, filet, etc.). Le problème de ce « feu direct » réside dans le fait qu’il génère rapidement des flammes qui se dégagent des briquettes vers la zone de la grille en raison des matières grasses qui s’écoulent. Si on cuisine une grande pièce à forte teneur en graisse uniquement au « feu direct », elle génèrera beaucoup de flammes qui carboniseront la couche extérieure. Le « feu indirect » permet de réaliser une cuisson homogène de la pièce dans une ambiance qui est « moins hostile ».

En cas d’inactivité prolongée de l’appareil (vacances, travail saisonnier, etc.), il doit être nettoyé en profondeur pour éliminer tous les restes d’aliments puis séché soigneusement.  Laisser le couvercle ouvert pour permettre à l’air de circuler dans le bac de cuisson. Pour les parties en acier, il est possible d’utiliser des produits protecteurs ordinaires disponibles sur le marché. La distribution de gaz et d’eau doit être coupée.  N’oubliez pas que le local doit être correctement ventilé.