Il forno è un elemento chiave in qualsiasi cucina professionale. Soprattutto se si tratta di un forno combinato, che prevede ventole che garantiscono la distribuzione uniforme del calore all’interno, non mischierà gli odori o i sapori dei cibi e ti permetterà di compensare la perdita di umidità del cibo, essendo dotato di vaporizzatori. In Repagas disponiamo di alcuni modelli con controllo digitale che consentono di eseguire in modo più efficiente le tue attività, aumentare la produttività e avere un maggiore controllo sul processo di cottura.

Scegli tra i nostri forni a colonna a gas o i nostri forni combinati.

I nostri forni combinati possono essere sia gas che elettrici. Dispongono di una camera di cottura lucidata in acciaio inox e tetto e fondo in acciaio, compatibili con le tue teglie GN 1/1 e GN 2/1.

I forni combinati Repagas sono composti da diversi elementi che ti agevoleranno il loro uso: ventola di cottura e generatore di vapore, illuminazione alogena della camera di cottura, pannello dei comandi elettromeccanici o digitali in base al modello, struttura porta-teglie smontabile, sportello con posizioni di blocco intermedie a 90º e 130º con vetro doppio temperato con camera d’aria aperta, vaschette di raccolta e scarico dei liquidi di condensa.

Per la tua sicurezza, i forni a convezione dispongono di un isolamento termico in fibra ceramica con barriera anti-radiazioni, termica e termostati collegati con allarmi e grado di protezione IPX5.  Il suo pannello deflettore tra la camera di cottura e il suo scompartimento dello scambiatore/ventola con apertura “tipo libro” ti consentirà una facile manutenzione e pulizia.

I nostri forni a colonna a gas sono realizzati in acciaio inox, così come le guide e i bruciatori. Prevedono una spia di accensione, una termocoppia e una valvola termostatica MINISIT da 120ºC a 325ºC. Le estremità della canna fumaria sono realizzate in ghisa con smalto antiacido e dispongono di un cerchio e di un controsportello del forno che garantiscono una regolazione ottimale ed evitano le perdite di temperatura. Inoltre, prevedono un chiusino laterale per agevolare la riparazione.

Nel caso di forni a colonna elettrici, Repagas disporrà di resistenze blindate gestite tramite termostato di regolazione e comandi ergonomici in poliammide resistenti al calore.

I modelli “+1” dispongono di un armadio neutro laterale integrato. I modelli “H” ti offrono sportelli extra grandi rinforzati con tiranti, che garantiscono la corretta chiusura e il loro funzionamento nel tempo.

I modelli di uso tipo “C” possono essere combinati con piani cottura appartenenti alla stessa gamma di prodotti con una distanza massima di volo laterale di 400mm.