Instalación:
En Santa Coloma de Gramanet se encuentra “La Vermutería”, que como su propio nombre indica ofrece los mejores vermuts en la zona.
Además hace gala de una gran gastronomía con elaboraciones que se enfocan a regalarte buenos momentos. Este bar de tapas transciende este concepto ofreciendo más de 40 tipos diferentes de deliciosos y elaborados bocados con los que acompañar tu vermut. Asimismo cada día se puede disfrutar de un único menú en el que un solo plato es la estrella.
Necesidades:
Las necesidades de la cocina de este restaurante son intensas, ya que existe un gran rotación y un gran número de elaboraciones a parte del menú que realizar cada días. Por ello necesitaban una maquinaria funcional, rápida y de gran potencia y calidad.
Soluciones Repagas:
El asesoramiento que brindó Repagas al colegio, con la intención de hacer frente a sus necesidades, se compuso de una instalación centrada en nuestra Serie 900, con el siguiente equipamiento:
Cocina a Gas (CG–740M+S87): Nuestras cocinas industriales de mediano formato ofrecen la mayor versatilidad ya que disponen de las máximas combinaciones de trabajo y se caracterizan por su funcionalidad. Garantizan la máxima seguridad y, en este modelo, se facilita la limpieza debido a su cubeta recoge grasas.
Fry-tops a Gas (FTG-71CDM+S47) // (FTG-71CDMR+S47): Todos ellos diseñados en acero inoxidable, con canto vivo lateral que te garantiza una unión máxima en el diseño de bloques completos de cocción. Su encimera está fabricada en 1mm de espesor y cuenta con un palastro de 15 mm de acero pulido. Disponen de quemadores de alto rendimiento diseñados para ofrecer el máximo poder calorífico posible, con tapas de latón mecanizado y cuerpo en hierro fundido con forma de pipa para evitar colapso de los inyectores.
Freidora Eléctrica (FE-71/08) // (FE-72): Nuestras freidoras eléctricas son de la más alta calidad en acero inoxidable. Con intercambiador externo de calor fuera de la cuba, garantizando un aumento de la temperatura uniforme desde el nivel inferior del aceite consiguiendo mayor rendimiento con menor consumo. Amplia “zona fría” para facilitar la precipitación de los residuos y grifo de vaciado en ambos modelos.
Horno Eléctrico de 6 bandejas (HE-611/2): Disponen de una cámara de cocción abrillantada de acero inoxidable y techo y fondo de acero, compatibles con tus bandejas GN 1/1 y GN 2/1. Este horno combinado constan de varios elementos que te facilitarán su uso: ventilador de cocción y generador de vapor, iluminación halógena de la cámara de cocción, panel de mandos protegido por 5mm de cristal templado, estructura porta-bandejas desmontable…
Si necesitas más información sobre nuestros productos, puedes encontrarla en el siguiente enlace.
Resultados:
Una cocina de gran resistencia y muy funcional que facilita a sus profesionales la respuesta que necesitan para realizar sus elaboraciones. Diseñada pensando en el espacio específico y la integración y accesibilidad del resto de elementos que la conforman.
El distribuidor de esta instalación ha sido Hostelfred JJJ
