¿Qué es un horno de brasas?

Se trata de un equipamiento profesional de cocina, de alto rendimiento, que combina los atributos del horno con el de las barbacoas. Los hornos de brasas constan de una parrilla cerrada que genera una alta temperatura dando lugar a un perfecto sellado de los alimentos. Su uso está en auge debido al sabor que genera en los platos que se elaboran además de aportar un valor agregado experiencial en cocinas a la vista y eventos al aire libre. El humo rico en matices gustativos generado por las brasas impregna la comida potenciando su gusto de forma extraordinaria. Esto se debe a que, con los hornos de brasa, por ejemplo, la carne queda asada y no cocida. Recomendamos utilizar carbón 100% vegetal si queremos que los hornos de brasas dejen un sabor único.
Incluye parrilla, sombrero y cortafuego, además de un juego de accesorios profesionales.

Ventajas de los hornos de brasas

Los hornos de brasa ofrecen una serie de ventajas y beneficios respecto a otros equipamientos, pero no solo en el sabor, sino también en términos de eficiencia energética:

• Los hornos de brasa se pueden utilizar para todo tipo de alimentos, tanto vegetales, legumbres o carnes.
• Potencian el aroma de la comida, aportan un sabor único a los platos y una mayor textura y jugosidad.
• Consiguen una gran temperatura con la que puedes asar y brasear.
• Economizan mejor el carbón respecto a una parrilla abierta. Tienen una gran eficiencia energética respecto a otro tipo de hornos.
• Facilitan el trabajo de los cocineros, al aislar el calor tras las puertas de la parrilla.
• Los hornos de brasa tienen una gran capacidad por lo que se adaptan a cualquier negocio.
• Son de fácil mantenimiento.
• En combinación con procesos de vacío y baja temperatura, en el horno de brasas se consiguen resultados extraordinarios a nivel organoléptico, además de agilizar la operativa reduciendo tiempos de cocción y añadiendo tiempo de caducidad a tu stock de elaborados.
• Es de muy fácil instalación, mantenimiento. Además, gracias a su soporte con ruedas, puedes reubicarlo fácilmente en función de las necesidades.

En Repagas te ofrecemos el mejor equipamiento para tu cocina y, por ello, contamos con nuevos hornos de brasas para que escojas el que mejor se ajusta a tu actividad profesional y los puedas utilizar como técnica combinada de cocción.

¿Por qué escoger un horno de brasas?

Los hornos de brasa son muy recomendables para negocios como steakhouses, braserías, asadores… pero también para cualquier restaurante que quiera dar un toque diferencial a sus elaboraciones. Se valora de forma especial la preparación de platos de base tradicional, ya que se pone directamente el alimento sobre una fuente calórica rica en matices aromáticos. El sellado de los alimentos evita que estos puedan hervirse o cocerse, procurando rápidamente unas reacciones de Maillard (caramelización de las proteínas) uniforme y apetitosa.

Encuentra los mejores hornos de brasas en Repagas y saca el máximo rendimiento a tu negocio. No lo dudes, si quieres destacar por tu cocina, los hornos de brasa son un elemento muy interesante a tener en cuenta.