Contexto:
En Málaga nos encontramos con el restaurante El Pescador, un local con gran afluencia de comensales que necesitan un servicio rápido, en el que se mantengan las cualidades organolépticas del producto gracias a un equipamiento funcional y preciso para la elaboración de sus platos.
Necesidades:
Las necesidades de la cocina de este restaurante son exigentes, ya que ofrece su carta a un gran número de comensales y ofrece una experiencia gastronómica centrada en la calidad y el respeto al producto de la zona. Su carta demanda un equipamiento versátil, que permita trabajar con grandes volúmenes de trabajo, diferentes opciones gastronómicas y todo ellos siendo raudos en las resolución de las demandas de los clientes al tener alta rotación en el servicio.
Soluciones Repagas:
La solución ofrecida por Repagas ante las necesidades de este negocio se centró en la serie 900 Professional Line, nuestra línea más completa y equilibrada compuesta por equipamiento profesional altamente competitivo en prestaciones y de fácil manejo para el usuario. Con encimeras de 1,5 a 2 mm de espesor preparadas para soportar cualquier exigencia de trabajo con un diseño único a la vez que funcional.
Cocina a Gas (CG-960 y CG-940/S): Nuestras cocinas industriales de medio formato ofrecen una gran versatilidad ya que disponen de amplias combinaciones de trabajo, como se aprecia en las fotos de la cocina de este restaurante, y se caracterizan por su funcionalidad y potencia.
Barbacoa a Gas (BARG-91/S): Una barbacoa que permite trabajar rápidamente y que distribuye el calor uniformemente por toda la superficie de trabajo a través de sus briquetas de cerámica compactada, con una gran potencia y rendimiento de sus quemadores, que nunca es inferior al 70%.
Fry-top a Gas (FTG-92/S): Fabricado en acero inoxidable, con canto vivo lateral que garantiza una unión máxima en el diseño de bloques completos de cocción. Calor interno conducido para evitar pérdidas de temperatura y una correcta evacuación de los gases de combustión.
Si necesitas más información sobre nuestros productos, puedes encontrarla en el siguiente enlace.
Resultados:
Una solución pensada para sacar el máximo partido al equipamiento, adaptada al espacio a los niveles de trabajo de este negocio.
El distribuidor de esta instalación ha sido Refrigeración Costa del Sol.
